El modelo de negocio de Etnofood es por medio de un modelo de innovación social involucrando un restaurante que desarrollar experiencias memorables en torno a la gastronomía y/o historia para construir vivencias por medio de recetas desarrolladas con productos locales, involucrando los conocimientos ancestrales en la producción de sabores únicos integrando a jóvenes en situación de vulnerabilidad.

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El Proyecto se contempla como Food Lab ( Espacio de Capacitación) de experiencias en la ciudad de Oaxaca de Juárez, con posibilidad de desarrollar este tipo de eventos en otras latitudes del estado de forma local como regional.

La propuesta de valor se concentra en emplear a jóvenes en situación de vulnerabilidad del estado de Oaxaca y contribuye a la economía local empleando insumos producidos por pequeños productores locales generando una oferta local de calidad, con vivencias únicas y con posibilidad de conectar con experiencias vivenciales y recuerdos memorables, además el proyecto social.