Equipo

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 Director Juan Carlos Villegas Cuevas

  • Más de una década de experiencia en trabajo comunitario desarrollando proyectos sociales, con tres licenciaturas que avalan su experiencia; ciencia política, sociología y gestión cultural y desarrollo sustentable. Es y ha sido voluntario en programas como slow food, sife, enactus, semarnat, red de huertos escolares latino américa y ponente en foros locales, regionales o nacionales además de tener reconocimientos en área medio ambiente y Premio Estatal en Ambiente junto con su equipo Permacultura Universitaria. Su experiencia lo ha llevado a trabajar con investigadores en temas de alimentación, cuidado del medio ambiente.

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Chef ejecutivo César Alejandro Rito Ruiz.

  • originario de la costa oaxaqueña. influenciado por la cocina de mis abuelas y sus  diferentes expresiones tradicionales.  Me especializo en innovación culinaria. En Etnofood me ocupo de crear y enseñar a propios y extraños la propuesta de una alimentación diferente, basada en el respeto a la naturaleza, a la tierra y a los productores que la trabajan. Como Chef de Etnofood me he encargado de dar un giro a la oferta gastronómica local, basado enteramente en plantas y procesos sustentables sin perder la sazón que a los oaxaqueños nos caracteriza

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Chocolatero Thomas Alberto Woolrich Salinas.

  • Especializado en chocolatería y repostería, el dulce se convirtió en mi gran amor. Creo firmemente que la cocina representa la parte más pura y transparente de una cultura, ahí se cuentan historias, se comparte, se comunica y se restaura el espíritu. Actualmente chocolatero de Etnofood, buscando celebrar el cacao originario del estado, tanto en sabor como en su presentación, siempre en busca de su posicionamiento y el compartir esta esencia con el mundo.

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Class teacher Martín Martínez Ventura.​

  • Estudié la licenciatura en enseñanza de lenguas,  encargado del área de tours en Etnofood. Mi función consiste en la impartición de distintos recorridos y clases. Las clases que imparto, son clases de comida vegetariana/vegana enfocada en la gastronomía local representando la alimentación prehispánica,. Todos los recorridos y clases que hacemos tienen como propósito enseñar y concientizar a los visitantes que llegan a Oaxaca, además de también otorgarles la mejor experiencia posible.

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Columnista José Carlos García Silva.

  • Una persona sensible y empática ante los problemas que aquejan a la sociedad moderna como la desigualdad, la pobreza, el hambre y el analfabetismo. En etnofood he encontrado la manera de compartir mis ideas a través de mis artículos, además de estar en un espacio agradable y cómodo en el que las ideas de todos son escuchadas y atendidas. Me encanta la idea de estar aquí y siempre tengo una actitud positiva ante cualquier cosa que pueda aprender. 

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Bartender Alfredo Núñez Posada​.

  •  Pasión por la música, el baile y el arte, tuve la fortuna de estudiar y aprender inglés. El mismo me ha dado muchas oportunidades para desarrollarme, tanto personal como profesionalmente. En este momento pertenezco al Equipo de Etnofood en donde sigo desarrollando mis habilidades, y sigo nutriendo mi mente con más conocimientos, gracias al gran equipo de trabajo que me rodea, agradezco a cada uno de los compañeros y tutores por su tiempo, esfuerzo y dedicación a esta noble labor. 

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Bartender Nancy Araceli Espinoza Hernández.

  • Me considero una persona cariñosa, alegre y responsable. Mi meta es llegar a especializarme en el área de repostería y panadería.  El conocer a diferentes personas nos permite no cerrar los ojos y ver las cosas de una manera más amplia y tolerante. ETNOFOOD, me parece un proyecto muy interesante, el uso de menos productos nocivos para la salud, así como el apoyo a nuestro ecosistema, ayudando a cuidar las plantas y los animales. Así también como el apoyo a todos nuestros agricultores locales, ya que sin ello no tendríamos productos frescos y libres de tantos químicos

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Voluntaria Amayrani Guadalupe Garcia Garcia.

  • Una de las cosas que más me gustan de mi carrera es la coctelería, ya que me encanta la combinación de mezclas y de esta forma poder crear una nueva presentación y sabor de un cóctel. Soy una persona dedicada, con metas en la vida. Hago especial énfasis en determinar los factores que hacen que cumpla mis objetivos para poder mejorar la forma en que resuelvo los problemas. Me considero una persona amigable, comprensiva y educada. Soy una persona que tiene bien definido lo que quiere, tengo la capacidad y las bases necesarias que necesita una persona para triunfar en la vida.

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Voluntaria Guadalupe Jocelyn Reyes López​.

  • Una persona muy adorable, sociable que le gusta cuidar a las personas que están en su entorno, me gusta que las cosas salgan bien por lo mismo me esfuerzo en mi preparación, me desenvuelvo en el área de la repostería ya que en lo particular la elaboración de un postre endulza la vida. Suelo pasar mis días riendo, disfrutando de mis instantes en la cocina. Disfrutar mis momentos como si fueran los últimos de mi vida es una de las frases que me distingue como persona y esto tiende a sacar de mi la mejor sonrisa dentro de mi entorno.

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Voluntaria Rubí Chávez Olivera

  • Me encanta experimentar en la cocina, pero sin duda alguna también me fascina realizar creaciones con bebidas y así compartir aquello que disfruto. Me considero una persona multifacética y por lo mismo me he desarrollado en muchas ramas artísticas, como el tallado artístico en diferentes materias, la creación de esculturas con diversos materiales, así como también desarrollar mi creatividad en la pintura y en el dibujo. En gustos personales puedo decir que soy una chica muy extravagante.