Etnofood 

Modelo de Gastronomía Social 

Etnofood es una Proyecto integral en materia de capacitación para el trabajo y gastronomía social, que busca que las y los jóvenes desarrollen su seguridad alimentaria y se capaciten para el trabajo logrando impactar y mejorar su calidad de vida así como el de sus contextos de origen, ya que también integramos productores locales, comerciantes, artesanos y emprendedores que quieran desarrollar un proyecto social.

 Nuestro espacio funciona como un foodlab abierto donde diariamente se brindan diferentes experiencias turístico-gastronómicas en las cuales se emplea y capacita a jóvenes, mujeres y hombres de la capital oaxaqueña y pueblos vecinos; logrando así su empoderamiento económico-laboral, fomentando la valoración de los productos oaxaqueños y garantizando el derecho que tienen a alimentos nutritivos, saludables y producidos de manera orgánica y ecológica promoviendo la cultura gastronómica local.

 

Dentro del food lab se trabaja con el tema de gastronomía social y soberanía alimentaria, ayudará a difundir y formar una cultura ambiental en la sociedad, impulsando prácticas de permacultura y promoviendo la gastronomía étnica local; así como la generación de una economía solidaria. Con ello buscamos capacitar a jóvenes y que ellos sean emprendedores gastronómicos en sus comunidades y estén empoderados en el desarrollo de soluciones creativas por medio de la gastronomía integrando la filosofía de slowfood, de consumir lo bueno, lo limpio y lo justo.

1 Genereración Cultura Turística Etnofoo

Todo esto es posible gracias nuestro modelo de economía colaborativa y circular, donde encontramos una metodología de producción y transformación de alimentos, mediante un punto de venta para integrar valor y circulación dentro de la comunidad a los productos desarrollados. Contamos con un modelo de negocio social donde el 30 % de las utilidades son para comprar los productos, el 40 % para gastos operativos y el 30% para iniciar todos los prototipos o proyectos nuevos desarrollados por nuestros colaboradores, buscando que el beneficio sea directo para los consumidores y los productores

 

Buscamos tener un impacto positivo en la sociedad y nuestra teoría de cambio está enfocada en tener una mejor comunidad por medio de un alimento saludable y responsable, nuestra filosofía es construir un mundo más sano y consciente en su consumo, pues ocupamos la gastronomía social como un instrumento de transformación social y reducción de las desigualdades.